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如何正确安全存贮面粉?

责任编辑:MS.朱 人气:887 发表时间:2018/1/11

用于饼干、面包等产品加工使用的所有面粉都有一定的保质期。尤其是全麦谷物面粉储存期不应超过6个月。因此饼干厂想要获得生产产品应用的质量就应该注重面粉的存贮。当面粉暴露在空气中时,发生的主要变化是油脂的氧化。其结果便是腐臭,完全失去风味。而全麦面粉、小麦胚芽和麸更易氧化。为避免出现这些问题,利百加按照FIFO规则来实现循环存储,不要将新的与旧的混在一起。面粉应在阴凉、干燥处密封存放,防止面粉吸收水分和气味,并防虫害。比白面粉更营养的全麦谷物面粉更容易受到虫害的感染。搁置几个月的麦胚芽与全麦面粉最好冷藏。在气温高,湿度大的夏季时节,面粉装在布口袋里很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变。所以更应该注重贮存工作。


 

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